Если в коллекции имеется 5 свечей. CandleCount=5. В C# списки и коллекция начинают нумерацию с нуля, т.е. Первая свеча будет иметь индекс 0, вторая закрытая свеча = 1, третья закрытая свеча – 2, четвертая закрытая свеча – 3, текущая формирующаяся свеча – 4. В цикле for (var bar = IndexBar; bar < CandleCount - 1; bar++) – цикл проходит только по закрытым свечам.